Fabrice GERGÈS Diffusion

	Les sauces :
Bacon à l'Italienne Marinade à la Provençale Pistou Sauce au Roquefort et aux noix Sauce aux échalotes Sauce Nantua Sauce Tartare Vinaigrette au citron confit

	Les desserts, douceurs et autres patisseries :
Amandine aux poires Bavarois aux Framboises Brioche au Yaourt Cannelés (1) Cantuccini au chocolat et fruits secs Carpaccio de Fraises, Balsamique et Basilic Charlotte Aux Petits-Suisses et Aux Poires nappée de chocolat Crème à la vanille, fraises et pêches à la vapeur Crème Anglaise Crème Brûlée à la Lavande Crème ganache poivrée et café Croissants perdus (mais pas pour tout le monde..) Crumble poire chocolat Cupcakes à la vanille avec meringue à l'italienne Duo chocolat menthe Figues gorgées d'agrumes Financiers au Nutella Fondant au Chocolat Fondants chocolat coeur à la guimauve Fraises Exotiques Gaspacho de fraises au banyuls Gâteau au chocolat nappé de confiture d'abricots Irish mist cream Lassi à la Mangue Le Bélissaire (Gâteau au Chocolat) Mousse au Chocolat Blanc Mousse au chocolat grains de café Mousse au citron Mousse de mascarpone façon Cupcake Muffins au Nutella Opéra Pain d'épices au miel et aux agrumes Palets Bretons au Beurre Salé (2) Pate à gaufres Poires confites gingembre miel Pommes à l'Alsacienne Sabayon à ma façon Sablés à la Noix de Coco Soufflé au Chocolat Tarte aux Pamplemousses Meringuée Tiramisu aux pommes Tiramisu express Tiramisu sablé aux figues roties Trifle Sablé à la Fraise

	Les cocktails :
Bloody Mary Grand Mimosa Latte macchiato Le Bimarros Martini aigre-doux Pick Me Up Soupe Champenoise

	Les plats simples :
Aligot à la Tomme Biscuits au Parmesan Boeuf au Miel et aux Poivrons (1) Cake au foie gras et au calvados Cake au foie gras et au magret fumé Cake aux tomates et au chèvre Canard aux olives Canard rôti aux figues Cannellonis de Poulet aux Champignons de Paris (1) Caviar d'Aubergines Chaussons à la brousse Chips au micro-ondes Cigares d'aubergines à la mozzarella et tapenade Clafoutis de tomates cerises Coclot ou pain de viande (1) Compotée de fenouil Cookies au Roquefort et Aux Noisettes Cookies Roquefort et noix Cookies Savoyards au Reblochon Coquilles Saint-Jacques au Basilic Crème Brulée de Courgette et Basilic Crème de poireaux et mousse au piment d'Espelette Crêpes Parmentier (1) Crevettes en feuille de brick Crevettes thaïes Croquettes Panées à la Vache qui Rit (1) Curry de Lotte et Gambas Vanille-Fraise Curry indien de crevettes Darne de saumon aux tomates et lait de coco Darnes de thon à la tomate Empanaditas de Poireaux Escalope des Gourmets Filets de rouget et croustillant d'olives noires Filets de rougets à l'Italienne Financiers au parmesan Flageolets aux oignons, lardons et pistaches façon Carbonara Flans aux crevettes Foie Gras de Canard Chaud aux Clémentines Gnocchis à la romaine (2) Gratin de fenouil (1) Lotte au Curry (1) Mille-feuille de saumon au chèvre et mascarpone Moussaka à la crème parmesane Muffins au Reblochon Naan au fromage Nems Vietnamiens Oeufs Bénédictes Oeufs Cocotte Papillote de crevettes au chèvre et miel Parmentier de boudin noir Petit nid d'oeuf aux tomates Petits gratins de courgettes à l’ail Poêlée de pommes de terre au saucisson et fromage Porc au curry et petits pois Poulet à l'indienne Quiche au Roquefort Noix et Lardons Reblochon surprise Risotto au parmesan Risotto Rose Riz Pané Crémeux à l'Emmental Rougets à la catalane Rougets farcis aux pâtes et coquillages Roulé de crevettes Sablés à l'émmental et fleurs de Thym, Sauce fromage blanc à l'Ail des Ours (1) Salade de petits pois Salade de Riz à l'Espagnole Salade Marocaine aux Poivrons Samossa à l'indienne Soufflé aux deux fromages Soufflé de Faisselle de Chèvre au Saumon Fumé Soufflés au Fromage et au Bacon (1) Tarte flambée (Flammekueche) Tarte moelleuse au roquefort lardons et noix Tarte savoyarde Tarte tatin aux foies de volaille Tartiflette (2) Tian de courgettes et de tomates Veau sauté Marengo

	Les plats plus compliqués :
Bavarois de tomates et crème au basilic Cannellonis poulet, poivron et mozzarella Carbonnades du sud Carbonnades flamandes Cassolette de Saint-Jacques Coq au Vin et aux Nectarines Jaunes Daube Provençale Flans de moules au safran Foie gras poché au vin de Chambertin Grenadin de veau Poêlé aux noix de saint Jacques, Mousseline aux amandes torréfiées, concassée de tomates confites Magret de canard aux cerises noires Pastilla de poulet Quenelles de brochet Rouleaux croustillants d'agneau Saucisson brioché Tatin de poivrons confits au hachis d'agneau Tourte au foie gras au veau et aux cèpes

	Les soupes, potages et autres veloutés :
Emulsion de petits pois à la menthe Gaspacho de Pommes de Terre au Chorizo et Chou-Fleur Soupe au pistou Soupe de lentilles et crevettes à l'indienne Velouté de Betterave Glacé Velouté de brocolis aux copeaux de parmesan Velouté de champignons Velouté de courgette à la vache qui rit Velouté de lentilles au Curry Velouté de petits pois à la ciboulette (ou menthe) Velouté de petits pois aux Saint-Jacques Velouté de pois cassés Velouté de Pommes de Terre et Petits Pois