Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
240 g de Lotte
16 Gambas
200 g d'Oignons
40 g de Poivrons Rouges
40 g de Poivrons Jaunes
10 g d'Ail
Crème Fraîche Liquide
4 gousses de Vanille
3 Piments Rouges
30 g de Curry en Poudre
20 g de Sauce Nuoc-mâm
40 cl de Lait de Noix de Coco
40 cl de Bouillon de Légumes
60 g de Confiture de Fraises
60 g d'Huile Végétale
1 Oignon
2 c. à soupe de Sel
5 cl de Vinaigre de Riz
2 c. à soupe de Confiture de Fraises
La recette :
<span style="font-weight: bold;">1. Préparez le poisson :</span><br/><br/>Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir avec l'huile les morceaux de poisson, puis ajoutez l'ail et les oignons émincés jusqu'à ce que le parfum se développe.<br/><br/>Ajoutez la poudre de curry, faites revenir quelques secondes, puis ajoutez des poivrons coupés en morceaux et continuez à faire cuire.<br/><br/>Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la confiture, le nuoc-mâm, le piment et faites mijoter à feu doux environ 15 minutes.<br/><br/>Ajouter les gambas et continuez à mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre.<br/><br/><span style="font-weight: bold;">2. Préparez le chutney :</span><br/><br/>Mélangez l'oignon émincé très finement malaxé avec le sel, ajoutez le vinaigre du riz (ou un autre vinaigre doux) et la confiture de fraise.<br/><br/><span style="font-weight: bold;">3. Préparez la crème :</span><br/><br/>Coupez les gousses de vanille en deux, en extraire les graines et faites-les infuser dans la crème liquide. Fouettez la crème pour la faire monter.<br/><br/><span style="font-weight: bold;">Servez le poisson accompagné du chutney et de la crème fouettée.</span>