Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).<br/><br/>Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre environ et à fond amovible ou des ramequins.<br/><br/>Dans une casserole à fond épais faites fondre à feu doux le chocolat avec le beurre et le sucre.<br/><br/>Lorsque le mélange est bien fondu, versez la vanille hors du feu. Laissez refroidir un peu.<br/><br/>Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.<br/><br/>Incorporez l'un après l'autre les jaunes d'oeufs à la préparation au chocolat refroidie. Ajoutez la farine. Mélangez bien.<br/><br/>Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en soulevant la pâte. Votre pâte doit rester très mousseuse. Ne la travaillez pas trop longtemps. Versez dans le moule à manqué ou les ramequins.<br/><br/>Faites cuire environ 35 minutes au four (divisez le temps par 2 si ce sont des ramequins individuels).<br/>Vérifiez la cuisson de votre gâteau en glissant dans la pâte la lame d'un couteau. La pointe doit ressortir humide.<br/><br/>Vous pouvez servir ce dessert avec de la glace vanille et/ou une orange givrée.