Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
2 Suprêmes de Poulet
200 g de Champignons de Paris
1 Echalote
50 g de Beurre
Sel
Poivre du Moulin
La recette :
<ol><h3>Préparez les champignons:</h3><li><span>Épluchez et ciselez finement l'échalote. Ôtez les pieds, épluchez et coupez en petits cubes les champignons.</span></li><li><span>Dans un sautoir, faites fondre une
grosse noix de beurre, faites suer l'échalote. Ajoutez les champignons,
remuez et laissez cuire à couvert jusqu'à évaporation de l'eau de
cuisson. Débarrassez et laissez refroidir.</span></li><h3>Préparez le poulet:</h3><li><span>Taillez en fines escalopes les suprêmes de poulet. Salez-les côté chair et disposez au centre le mélange de champignons.</span></li><li><span>Roulez-les dans un papier-film
alimentaire en leur donnant la forme d'un cannelloni. Serrez bien aux
extrémités et au milieu avec une ficelle à rôtir. Faites cuire à la
vapeur pendant 10 minutes.</span></li><li><span>Enlevez le papier-film alimentaire.
Dans un sautoir, faites fondre le reste de beurre couleur noisette et
colorez le poulet pendant 5 minutes.</span></li></ol><br><div style="margin-left: 80px;"><ul><li>Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une verrine aux purées d'olives et de tomates cerises.<br></li></ul></div>
Commentaires :
2011-10-07 10:10:35
Fab :
<ul><li>Vous pouvez y rajouter une tranche de Speck ou de jambon cru fumé</li><li>Vous pouvez également y rajouter des morceaux de mozzarella ou de fromage type "toastinette"<br>
</li></ul>