Pour 2 personnes. Temps de préparation : 1 h. Temps de cuisson : 15 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 2 personnes.
100 g de Roquefort
10 cl de crème fraîche
4 à 5 noix
1 à 2 gousses d'ail
persil
huile d'olive (extra-vierge de préférence)
poivre
La recette :
Broyez dans un mortier les noix, l'ail et quelques brins de persil haché
avec une à deux cuillers à soupe d'huile d'olive, jusqu'à obtention
d'une sorte de <span class="mrm_al">purée</span> épaisse. Laisser reposer 1 à 2 heures au frais, de façon à ce que les saveurs se combinent bien. <br><br>Faire chauffer la crème dans un poêlon, ajouter le roquefort
en petits morceaux, la purée de noix et d'ail, poivrer. Mélanger le tout
sur feu doux jusqu'à ce que le <span class="mrm_al">fromage</span> soit entièrement fondu (Ne pas laisser bouillir !). <br><br>Cette sauce est idéale avec des pâtes de type tagliatelle.