Pour 6 personnes. Temps de préparation : 25 min. Temps de cuisson : 1 h.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 6 personnes.
60 g de Beurre
150 g de Cassonade Brune
150 g de Miel
1 pincée de Sel
1 c. à café de Levure Chimique
1 c. à café de Bicarbonate de Soude
1 c. à café de Quatre-épices
1 c. à café de Gingembre en Poudre
1 c. à café de Cannelle en Poudre
50 g d'écorces de Citrons Confits
50 g d'écorces d'oranges Confites
1 ¼uf
15 cl de Lait
100 g d'Amandes Effilées
300 g de Farine de Blé
La recette :
<ol><li>Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).</li>
<li>Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-lui le miel et le sucre, laissez refroidir.</li>
<li>Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel, les épices et le bicarbonate.</li>
<li>Incorporez l’oeuf, le lait et les écorces de fruits confits. Mélangez, puis ajoutez le beurre.</li>
<li>Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Saupoudrez le gâteau d'amandes effilées. Faites cuire au four environ 1 heure. Surveillez la couleur et vérifiez la cuisson.</li>
<li>Lorsque le pain d'épices est cuit, faites-le refroidir sur une grille. Laissez reposer pendant 48 heures (dans une boîte hermétique), le pain d'épices développera ainsi tous ses arômes.</li>
</ol>
Conservez-le roulé dans un torchon.
Suggestion : vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de seigle.