Pour 4 personnes. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 50 min.
Ingrédients : Les quantités de départ étaient pour 4 personnes.
200 g de lentilles corail
150 g de crevettes roses cuites
1 tomate
1 c. à café de curcuma
0.5 c. à café de graines de carvi (ou cumin)
1 bouillon KUB
2 gousses d'ail
1 oignon
10 cl de crème de coco
1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ
1 c. à soupe de coriandre ciselée
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre.
La recette :
Peler l'ail et l'oignon, les couper en petits dés.<br>Rincer la tomate, la couper en quatre, ôter les graines et la détailler en dés.<br>Peler le morceau de gingembre et le râper.<br>Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre 1 minute.<br>Ajouter les dés de tomate et les lentilles, puis laissez revenir 4 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. <br><br>Saupoudrer de curcuma et de graines de carvi, mouiller d'un litre d'eau, ajouter le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes, en remuant de temps à autre. <br><br>Décortiquer les crevettes.<br>Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et les crevettes pour les réchauffer.<br>Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, et servir bien chaud, saupoudré de coriandre ciselée.