Gaspacho de fraises au banyuls
Ajoutée par Fab le 27 July 2013 à 13:04.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 4 h.
Ingrédients :
800 g de tomates bien mûres 1 kg de fraises du Périgord 400 g de concombre 145 g de vinaigre de banyuls 60 g d'huile d'olive 50 g de sucre 4 tranches de pain d'épice feuilles de menthe sel poivre et poivre blanc
La recette :
Le gaspacho : laver tomates, concombre, 800g de fraises. Exprimer séparément leur jus à la centrifugeuse. Mélanger tous les jus, y ajouter le reste des ingrédients et réserver dans un bac au réfrigérateur.
Le jus de fraises : laver, équeuter 200g de fraises. Réunir tous les ingrédients dans un bol, bien filmer. Cuire au bain-marie environ 4 heures. Filtrer à l'aide d'une étamine et réserver au réfrigérateur.
Les mouillettes : tailler de longues mouillettes dans le pain d'épice, les faire colorer sous le gril du four.
Finitions: verser le gaspacho dans quatre verres, arroser de jus de fraises. Déposer sur le côté de chaque verre deux mouillettes de pain d'épice. Décorer d'une sommité de menthe.