Réservez un jaune d'oeuf pour la dorure.<br/>Battez le reste des jaunes avec le sucre jusqu'à  ce que le mélange blanchisse.<br/><br/>Incorporez ensuite le beurre fondu, puis ajoutez la farine.<br/>Mélangez pour obtenir une pâte épaisse.<br/>Laissez reposer la pâte 1 heure au frais afin qu'elle se fige.<br/><br/>Préchauffez le four à  180°C (thermostat 6).<br/>Etalez la pâte au rouleau à  pâtisserie pour qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur.<br/><br/>A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'une tasse à  café), découpez des ronds de pâte d'environ 5 cm de diamètre.<br/>Badigeonnez les palets de jaune d'oeufs et quadrillez le dessus avec les dents d'une fourchette.<br/><br/>Faites cuire 20 à  25 minutes et laissez refroidir hors du four.<br/><br/>Conservez les palets dans une boîte en métal.