Lavez les aubergines.<br/>Coupez-en les extrémités.<br/>Mettez-les à  cuire dans un four à  150°C (th. 4) pendant 45 minutes.<br/>Sortez les aubergines du four et coupez-les en deux.<br/>Récupérez la chair à  la cuillère et passez-la au mixeur.<br/>Versez la purée d'aubergines dans un grand bol.<br/>Incorporez l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail écrasée tout en fouettant vigoureusement.<br/>Ajoutez le yaourt puis salez et poivrez au moulin.<br/>Battez à  nouveau et servez frais.