Coupez le concombre en deux dans la longueur et ôtez les graines. Taillez-le en gros cubes.<br/>Faites de même avec les betteraves.<br/>Pelez et émincez l'oignon rouge.<br/>Verser les lamelles d'oignon, les cubes de betterave et de concombre dans le bol du mixeur.<br/>Ajoutez la gousse d'ail pelée et réduisez en purée. Versez dans un saladier.<br/>Ajoutez le yaourt et le vinaigre.<br/>Mélangez bien puis salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco.<br/>Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.<br/><br/>Placez au froid au moins 30 minutes avant de servir.<br/><br/>Répartissez la soupe dans les assiettes.<br/>Décorez de quelques brins de ciboulette et dégustez glacé.<br/><br/>Le petit + : à  servir dans des petits verres pour l'apéritif ou avec des cubes de féta pour une entrée plus copieuse.