Pelez et émincez finement les oignons.<br/><br/>Mettez le riz basmati dans une casserole et ajoutez une fois et demie son volume en eau.<br/>Versez 1 c. à  soupe d'huile d'olive, le thym, le laurier et le gros sel.<br/>Ajoutez les oignons.<br/>Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.<br/>Le riz doit rester croquant.<br/>A mi-cuisson, ajoutez le safran.<br/><br/>Egouttez le riz dans une passoire.<br/>Retirez ke thym et le laurier.<br/>Passez-le rapidement sous l'eau froide.<br/>Versez-le dans un saladier et ajoutez un filet d'huile d'olive afin d'éviter qu'il ne colle.<br/><br/>Coupez les escalopes de poulet en dés.<br/>Coupez le chorizo en fines rondelles.<br/><br/>Lavez et épépinez les poivrons.<br/>Coupez-les en lanières.<br/>Faites-les cuire 10 minutes à feu moyen à la poêle avec un peu d'huile d'olive.<br/><br/>Ajoutez les dés de poulet et faites cuire encore 10 min avec le reste de safran.<br/>Ajoutez ensuite les olives et le chorizo.<br/>Faits cuire encore 5 minutes.<br/>Mélangez le tout et réservez hors du feu.<br/><br/>Pressez le jus de citron.<br/>Lavez et coupez les tomates en dés.<br/><br/>Ajoutez le mélange des poivons au riz.<br/>Mettez les crevettes et les tomates.<br/>Versez le jus de citron.<br/>Salez et ajoutez le pimet.<br/>Si vous aimez le safran, ajoutez-en encore un bonne pincée.<br/>Versez deux c. à soupe d'huile.<br/>Mélangez bien.<br/><br/>Servez frais.