Ouvrez la boîte de poires au sirop, réunissez le sirop et le rhum dans une assiette creuse et placez les poires dans une autre.<br/>Taillez les poires en petits dés.<br/><br/>Plongez quelques secondes chaque boudoirs dans le mélange de sirop et de rhum (ne pas les faire tremper trop longtemps, ils doivent encore se tenir et être légèrement fermes).<br/>Tapissez-en, au fur et à mesure, les bords et le fond d'un moule à charlotte (d'environ 18 centimètres de diamètre).<br/><br/>Déposez les petits-suisses dans un saladier, mélangez et détendez avec le lait.<br/>Ajoutez les sucres et les poires.<br/>Mélangez bien.<br/>Déposez la moitié de ce mélange dans le moule, couvrez de boudoirs, déposez l'autre moitié du mélange et terminez par une couche de boudoirs (les ingrédients doivent arriver presque à ras bord).<br/><br/>Enfermez hermétiquement la charlotte dans le moule (en y mettant son couvercle) et placez au réfrigérateur 2 heures au minimum.<br/><br/>Au dernier moment, coupez le chocolat en morceaux, placez-le dans une casserole, versez la crème. Faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.<br/><br/>Démoulez délicatement la charlotte, présentez-la dans un joli plat. Versez dessus le chocolat fondu.